19 Aralık 2012 Çarşamba

BEZE


    Herkese merhaba, bugün sizlere beze tarifi vermek istiyorum.Özellikle tiramisu yaptığımda kalan yumurta aklarını beze olarak değerlendirmeyi düşündüğümde iyi bir tarif aradım.Pek çok tarif okudum pek çok da püf noktası, gözüm korktu bir ara yapmasam mı acaba dedim.Sonra okuduğum tariflerden aklıma yatan bir tarif oluşturdum ve sonuç mükemmeldi.İnanın hiç de zor değil yapımı ve gerçekten çok lezzetli.Denemek isterseniz işte tarifi...

           MALZEMELER

   2 adet yumurta akı

   2 çay bardağı pudra şekeri

   1 çay kaşığı nişasta

   2-3 damla limon suyu

   Bir fiske tuz



            
           HAZIRLANIŞI

   Malzemenin tamamını derin bir cam kaba alın, çelik kap da kullanabilirsiniz.Ben derin borcam kapta yapmayı tercih ediyorum.

       Ocağınızın en küçük gözünde en kısık ateşte karışımı  mikserle çırpmaya başlayın. 5 dk. kadar çırpın.Kabı ocaktan alın 10-15 dk. kadar daha çırpın.Eğer çırptığınız karışımdan bir kaşık alıp ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa kıvamı olmuş demektir.

     Karışımı sıkma torbasına koyun.En büyük yıldız ucu takın, ya da elinizdeki en uygun ucu.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı kadar olacak şekilde sıkmaya başlayın.Boyutlarının aynı olmasına dikkat edin ki eşit pişsin.

    Gelelim pişirmeye bence en önemli kısmı burası.Fırınınızı 80-100 dereceye ayarlayın 1 saati geçecek şekilde pişirin.Isıyı asla arttırmayın ki bembeyaz bezeleriniz olsun.Bir saatin sonunda bir tanesini çıkartın soğutup ortadan ikiye bölün.Eğer ki ortasında ıslak bir dokusu varsa olmamış, biraz daha pişecek.
            
     Çok uzun süre pişiyor diye düşünmeyin püf noktası iyi pişirebilmek. Piştikten sonra ise tepside oda sıcaklığında soğutun.İyice soğuyunca kapalı bir kapta saklayın ki kıtırlığı bozulmasın.Herkese afiyet olsun....





22 Ekim 2012 Pazartesi

KAMBER BİBER TURŞUSU



      Herkese merhaba, çok lezzetli ve pratik bir tarif vermek istiyorum sizlere.Bizim evde yıllardır sevilerek tüketilir, misafir sofralarımdada yer bulmuştur.Kavanozlar halinde oda sıcaklığında muhafaza edilebilmesi de bir diğer tercih sebebidir benim için.İşte tarifi...

      MALZEMELER

  Kırmızı kamber biber

  tuz, toz şeker

  zeytinyağı, sirke

  sarımsak

       HAZIRLANIŞI

  Yıkanmış kamber biberlerin çekirdek kısımlarını temizleyin ve fırın tepsisine yan yana  dizin.Her bir biberin içine bir diş sarımsak, bir tatlı kaşığı sirke, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı kadar  toz şeker ve tuz koyun.Yaklaşık 180-200 derecede ısıttığınız fırında   biberleri yumuşayana kadar pişirin.

    Pişen biberleri iki kaşık yardımıyla kavanozların içine sıcak sıcak koyun.Biberler sıcakken ortalama 4-5 tanesi bir kavanoza ancak sığıyor.(Soğuduğunda ise alt resimdeki gibi boşluk kalıyor.)Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, ters çevirip soğumaya bırakın.

   Soğuyan kavanozların kapaklarını kontrol ederek iyice tuttuğundan emin olun.Sonrasında oda sıcaklığında herhangi bir yerde saklayabilirsiniz. Turşumuz hazır.Afiyet olsun...







3 Ekim 2012 Çarşamba

ERİK SUYU VE PESTİLİ


       Herkese merhaba, şu aralar  pazarlarda bolca bulunan kırmızı eriklerden alıp konsantre erik suyu yaptım posalarından da erik pestili.İnanın çok lezzetli oldular.Pestil iki gün içinde tükendi, erik sularıysa ilerleyen günlerde içilmek üzere kaldırıldı.Çocuklarına doğal meyve suyu içirmek isteyen annelere özellikle tavsiye olunur.Tarifi buradan aldım,denemek isteyenlere kolay gelsin.



 
       MALZEMELER

  4 kg kırmızı erik

  6 su bardağı şeker


  su


  PESTİL İÇİN

  Eriğin posası


  2 su bardağı su


  2 su bardağı toz şeker


  4 yemek kaşığı buğday nişastası




           HAZIRLANIŞI

    Erikleri yıkayıp genişçe bir tencereye alın üzerini geçecek kadar su ekleyin.Erikler yumuşayıp çatlayana kadar pişirin.Tencerenin kapağını kapatıp ılımasını bekleyin.

      Erikleri suyuyla birlikte bez bir torbadan süzün.Torbanın ağzını bağlayıp bir yere asarak iyice süzülmesini bekleyin.Süzülme aşamasında torbayı sıktırmayın ki erik suyumuz berrak posasız olsun.

    Erikler tamamen süzülünce şekeri ekleyip kaynatın.Kaynadıkça üzerinde biriken köpükleri alın.Uzun süre kaynatmak gerekiyor.Cıvık pekmez kıvamına gelene kadar kaynatın.

       Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın kavanozu ters çevirin.Böylece kapağı tutacaktır ve bozulmadan oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.Kullanacağınız zaman istediğiniz gibi sulandırıp tüketin.Afiyet olsun...

       Pestil yapımı için torbada kalan erik posalarını kullanıyoruz.Posaları kevgirden geçirip bir tencereye alın.Nişasta, şeker ve suyu ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

      Pestili naylon karışımlı bir bezin üzerine çok ince olmayacak şekilde döküp kaşıkla düzeltin.Ben fırın tepsimin içine serdiğim bir bezin üzerine döktüm pestili böylece taşıması daha kolay oldu.İki tepsi pestilim oldu.Güneş gören bir yerde pestilin üst yüzünü kurutun, ters çevirerek arka yüzünü de kurutun.

      Yeterince kuruyan pestili  temiz bir bezin üzerine ters çevirin.Nemli bir bezle arka yüzünü ıslatarak bezin üzerinden kenarlardan başlayıp yavaş yavaş çıkartın. İstediğiniz şekilde keserek afiyetle tüketin...   






3 Ağustos 2012 Cuma

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI


   
       MALZEMELER

    1 kutu meksika fasulyesi konservesi

    1 kutu mısır konservesi

     taze soğan
 
     dereotu

     maydanoz

     kornişon turşu

     tuz, limon, zeytinyağı


     HAZIRLANIŞI

    Fasulyeleri genişçe bir kaba alın üzerine diğer malzemeleri istediğiniz şekilde doğrayın isterseniz közlenmiş kırmızı biber de katabilirsiniz, tuzunu, zeytinyağını ve limonu da ekleyip karıştırın.Salata hazır,herkese afiyet olsun...




3 Nisan 2012 Salı

ELMALI PRATİK KURABİYE


        Çok lezzetli, kısa sürede az malzemeyle hazırlanan bu kurabiyeleri denemelisiniz.Kek, kurabiye, tatlı arası bir şey aslında. İşte tarifi...

        MALZEMELER

    1 Paket pötibör bisküvi (sade ya da kakaolu)

    2 adet elma

    2 adet yumurta

    1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

    1 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 tatlı kaşığı tarçın

    1 su bardağı ceviz içi

    üzeri için pudra şekeri


 


      HAZIRLANIŞI

    Isıya dayanıklı fırın kabına bisküvileri bir sıra dizin.(Ben kare borcamda yapıyorum)Elmaları ince ince dilimleyip bisküvilerin üzerini kaplıyacak şekilde dizin.(Elmalar yeterince sulu değilse bisküvileri sütle birazcık ıslatabilirsiniz)Elmaların üzerine ceviz içlerini ve tarçını serpin.

     Çırpma kabında önce yumurtayla şekeri iyice çırpın.Un ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin.Bu kek karışımını  elmaların üzerini kaplayacak şekilde tepsiye dökün.

    180 derecede yaklaşık 25-30 dakika kontrollü olarak pişirin.İyice soğuduğunda isterseniz kare kare, isterseniz de bardakla keserek porsiyonları hazırlayın.Son olarak üzerine pudra şekeri serpin.Herkese afiyet olsun....
 





29 Mart 2012 Perşembe

PRENSES ŞATOSU PASTA



           Herkese merhaba, geçen hafta Nilsu'nun doğum günü vardı, sınıfta yapılacak kutlama için illaki şatolu pasta istedi benden.Minik prensesim ister de ben yapmazmıyım.Yabancı bir sitede yapılışını izlemiştim daha önce bu pastanın, oradaki muhteşem güzeldi, bizim şatomuzda fena sayılmaz diyelim.Önemli olan Nilsu'nun beğenmesiydi bütün gece buzdolabını açıp (tek eliyle de gözlerini kapatıp açarak ) pastaya bakıp sevinç çığlıkları attı.Bir anne için çocuğunun yüzündeki o mutluluğu izlemek kadar güzel başka bir duygu yoktur herhalde. Sınıf arkadaşları da bayıldılar pastaya, inanın ikişer üçer dilim yedi herbiri.


 


           Pastanın yapılışına gelince iki tane pandispanya yaptım önce.Pandispanya Sevgili Müge Hanımın Kakaolu yoğutlu pandispanya tarifine göre hazırlandı ve onun anlatımıyla aşağıya yazıldı.Kare kalıpta pişirdim, sanırım kalıp büyük geldi çünkü istediğim gibi kabarmadı ancak lezzeti çok güzeldi.

    YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA 


   MALZEMELER

 ·  4 Adet Yumurta

 · 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

 · 3 Türk Kahvesi Fincanı Un

 · 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

 · 2 Yemek Kaşığı Kakao

 · 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

 · 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

 · 1 Paket Kabartma Tozu

 · 1 Paket Vanilya

   HAZIRLANIŞI


   Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.

       Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.

     Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)

     Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

      Pandispanyaları bir gece önceden hazırlayıp soğuyunca streç filme sarıp serin bir yere kaldırdım.

      PASTA İÇİN GEREKLİ DİĞER MALZEMELER

  3 paket dr oetker çilek aromalı cream ole + 6 su bardağı süt

  bir kase damla çikolata

  2 paket (4 poşet ) çilekli krem şanti

  3 su bardağı  soğuk süt

  çilekli gofret, draje ve kalp çikolata

  5 adet dondurma külahı

  renkli toz şeker (azıcık gıda boyası + toz şeker bir poşet içinde iyice karıştırılır.)

     PASTANIN HAZIRLANIŞI

    Cream ole ve krem şantiyi paketlerin üzerinde yazan şekilde hazırlayıp buzdolabına kaldırın.Ancak süt miktarlarını paket üzerinde yazandan daha az katın ki daha koyu kıvamlı olsun.(Özellikle krem şanti için)

      Pandispanyaları ortadan ikiye keserek katlandırdım yani 4 kat pandispanya elde etmiş olduk.Üç katını aralarına cream ole sürüp damla çikolata serperek üst üste dizdim.Kalan son parça pandispanyayı dörde kestim.Üç tanesinin aralarına cream ole sürüp damla çikolata serperek üst üste dizdim, ilk parçanın üzerine koydum.Böylece şatonun ikinci katı oldu.Kalan son dörtte bir pandispanyayı tekrar dörde kesip yine üç tanesini kremalayıp üst üste ve pastanın üstüne yerleştirdim.Katlar tamamlanmış oldu.Pastanın tamamına ince bir kat krem şanti sürerek buzdolabına kaldırdım.Yaklaşık yarım saat sonra krem şantiyle pastayı iyice kaplayıp, süsleme kısmına geçtim.

      Dondurma külahlarının üzerine ince bir kat krem şanti sürüp, genişçe bir tabağa döktüğüm renkli şekerlere buladım.Şatonun kuleleri de bu şekilde hazırlanmış oldu.
   
     Anlatım biraz karışık oldu ama yapılışı çok eğlenceliydi bence.Bu arada okulla evin arası uzak olduğu için götürürken pasta parçalanmasın diye pastanın en yüksek yerinden yukarıdan aşağıya bir çubukla (çöp şiş çubuğuyla) sabitledim.Bu arada pandispanya oldukça yumuşaktı bu yüzden ıslatmadım.İhtiyaç olsaydı sütle ya da  şekerli suyla ıslatabilirdik.

       Denemek isteyen herkese kolay gelsin...



 


28 Mart 2012 Çarşamba

SEK GÜNLÜK SÜT



        Çocuklarınıza sağlıklı günlük süt içirmek istiyorsanız ve hala denemediyseniz Sek günlük sütü ısrarla tavsiye ederim.Bizim evde prenseslerim severek içiyor, ayrıca mutfağımın vazgeçilmezlerinden oldu, pasta ve tatlılarımda da kullanıyorum.Raf ömrünün 10 gün olması ve hemen hemen her markette bulabilmek de Sek günlük sütün avantajları arasında yer alıyor.200 ml.lik kutuları da çocukların beslenme çantaları için vazgeçilmez olacak gibi...

        SEK Süt , çocukların gelişiminde önemli bir rol oynamakla beraber, her yaştan bireyin günlük beslenmesi için sütün ne kadar önemli olduğu hakkında çok değerli bilgiler sunuyor.  Büyük bir sorumluluk örneği göstererek, süt tüketimi konusunda toplumu bilinçlendirmeyi görev ediniyor.

       Çocuklarımıza süt içme alışkanlığı kazandırmak, onların zihinsel ve bedensel gelişimleri için çok önemli. Özellikle büyüme çağında bu daha da dikkat gösterilmesi gereken bir konu. Süt, yaşam boyu tüketilmesi gereken çok değerli bir besin.

        İşte, yıllar boyunca nesilleri büyüten SEK Günlük Süt, Türkiye’de bir ilk olan gelişmiş üretim teknolojisiyle ürettiği SEK Günlük Süt’ü yeni ambalajı ile sunuyor. Dünyada yaygın olarak kullanılan, Türkiye’de ilk SEK’in kullandığı mikrofiltrasyon teknolojisi sayesinde daha düşük ısıl işlem uygulanan SEK Günlük Süt’ün raf ömrü uzarken, vitamin değerini daha iyi koruyor. Bu sayede hem çocuklar hem büyükler taze, lezzetli ve günlük süt içme şansı elde ediyor. 

        B12,B6 ve A vitaminleri bakımından zengin, kalsiyum ve protein kaynağı SEK Günlük Süt, her zaman olduğu gibi sağlıklı nesiller yetişmesi için topluma faydalı bir amaç için çalışıyor.




16 Mart 2012 Cuma

KAKAOLU PASTA



        Herkese merhaba, daha önce burada sade pandispanya ile hazırladığım pastaları bu kez de kakaolu pandispanyayla yaptım. Pandispanyasını kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır pasta tabanlarından da kullanabilirsiniz.İsterseniz sevdiğiniz bir kekle de hazırlayabilirsiniz.Sunumu güzel, kolay ayrıca pratik.Denemenizi tavsiye ederim.
           Tarif için buraya tık tık... Herkese mutlu hafta sonları diliyorum...

 





8 Mart 2012 Perşembe

SANDAL SEFASI


     MALZEMELER

   3 adet orta boy kabak

   200 gr kıyma

   1 adet soğan

   2 adet yeşil biber

   2 adet domates

   tuz, karabiber, zeytinyağı

   kaşar peyniri rendesi

      HAZIRLANIŞI

   Kabakların kabuklarını soyup, ortadan ikiye uzunlamasına kesin.İç kısımlarını ayırın.Kabakları kaynar suda (tuz da ekleyin suya) biraz yumuşayana kadar pişirin.

    Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun,ardından ince doğranmış biberleri ekleyip biraz daha kavurun.Kıymayı katıp kavurmaya devam edin.İnce doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra domatesler de piştiğinde yemeğimizin içi hazırlanmış oluyor.

     Haşlanmış kabakları fırın  kabına alın, içlerini kıymalı harcınızla doldurun birazcık da su ekleyin kabınıza ve 170 derecelik fırında pişirin.10-15 dk. sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar peynir rendesi serpin, tekrar fırına verin.Kaşar peynirleri kızardığında yemeğiniz hazır.Herkese afiyet olsun...



6 Mart 2012 Salı

HAŞHAŞLI LOKUM




            MALZEMELER

    Yarım paket yaş maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

    1 su bardağı ılık su
 
    2 su bardağı ılık süt
 
    1 su bardağı sıvı yağ
 
    2 çorba kaşığı toz şeker
 
    1 tatlı kaşığı tuz
 
    Aldığı kadar un
 
     İÇİNE SÜRMEK İÇİN:
 
     Haşhaş, Sıvıyağ, Ceviz
 




        YAPILIŞI:

   Hamur yoğuracağımız kaba mayayı koyuyoruz,üzerine toz şekeri döküyoruz,1 bardak ılık suyumuzu da döküp elimizle mayayı eritiyoruz ve bu şekilde yaklaşık 5 dakika kadar bekletiyoruz.

     Süt ve yağımızı kattıktan sonra azar azar unu ekliyoruz bu arada tuzu da unutmayalım.Unu kattıkça yoğuralım ve elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim.

   Bir kabın içine haşhaşı alıp üzerine sıvıyağ dökelim, kaşıkla ezerek haşhaşı inceltelim.Kıvamını bulunca içine iri parçalı cevizleri katıp karıştıralım.

     Hamuru hiç bekletmeden şekillendirebiliriz.Bu hamurdan iki tepsi haşhaşlı lokum yapabilirsiniz.Bir kısmını açma hamuru gibi hazırlayıp içine haşhaş sürüp şekillendirin.Hamurun diğer kısmını ise merdaneyle açarak içine haşhaş sürüp rulo şeklinde sarın.2-3 parmak kalınlığında keserek dik olacak şekilde yan yana tepsiye dizin.Ya da istediğiniz gibi şekillendirin.

       Hamurları soğuk fırına koyarak fırınımızı 50 dereceye ayarlıyoruz       5-10 dakika bu şekilde bekleterek kabartıyoruz.Sonra fırınımızı 170 dereceye yükseltiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Herkese afiyet olsun...
 
 

 

21 Ocak 2012 Cumartesi

GÜL BÖREĞİ



     Herkese mutlu hafta sonları diliyorum.Karneleri verip okulları kapattık, prenseslerim de aldı karnelerini.İki hafta dinlenip yeniden koşturmacaya başlayacağız.Zaman o kadar çabuk geçiyor ki, çocuklar hızla büyüyor, biz de yaşlanıyoruz galiba.Pardon pardon olgunlaşıyoruz, çocuklarımızı büyütürken her gün onlardan yeni bir şey öğrenip biz de büyüyoruz aslında.Böylesi kulağa daha hoş geliyor değil mi? Önemli olan da bakış açısı değil midir zaten, olayların iyi yönlerini görebilmek, iyi şeyler düşünmek, her işte bir hayır vardır demek.Her gününüz güzelliklerle geçsin inşallah...

      Tarif defterimin derinliklerinde yer alan ve genellikle sıkışık zamanlarda yaptığım böreğimin tarifini vereceğim bu gün.Pratik ve lezzetli...Denemeniz tavsiye olunur...

      Bu tarifi ''Çay, kahve bahane" etkinliği için Mutfak İncisine gönderiyorum. Emine Hanıma sevgilerimi gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum.

       MALZEMELER

   4 adet yufka

   1 çay bardağı kadar zeytinyağı

   beyaz peynir

   maydanoz

   1 adet yumurta sarısı

    susam, çörekotu

    HAZIRLANIŞI

  İlk yufkayı tezgaha serin, üzerini yağlayın ve yufkayı dörde kesin.Her bir parçanın geniş kenarına peynirli maydanozlu iç harçtan koyup fazla sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.Bu ruloyu kendi etrafında dolayın ve çukur  bir kaba yerleştirin.Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 16 adet böreğiniz olacak.

   Böreklerin üzerine soğuk su dökün ve 10-15 dk. bu şekilde bekletin.Börekleri süzgeçe alıp fazla sularının süzülmesini bekleyin. Beklemek istemezseniz elinizle hafif hafif sıkın.Ancak dikkatli olun yufkalar dağılmasın.

   Börekleri yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 200 derece de pişirin.Afiyet olsun...





17 Ocak 2012 Salı

KABAKLI OMLET



      Herkese merhaba...Mücver dışında prenseslerime kabak yedirebilmenin bir yolu da işte bu omlet.İnanın hazırlarken görmeseler içinde kabak olduğunu bile anlamayacaklar.İnatçı çocuklarına sebze yedirmek isteyen daha inatçı annelere şiddetle tavsiye edilir.Denemediyseniz deneyin efendim...

       MALZEMELER

   2 adet orta boy kabak

   3 adet yumurta

   2 yemek kaşığı un

   biraz dereotu( ince kıyılmış)

   tuz, karabiber, kırmızı toz biber

   zeytinyağı(tercihen tereyağı da olabilir)


        HAZIRLANIŞI

    Kabakları rendeleyip üzerine biraz tuz serpin ve ovun, çıkan suyu süzün.Yumurtaları ve diğer malzemeleri katarak,çırpın.Yağlanmış teflon tavada pişirin.Bu ölçülerle 24 cm. lik tavada iki adet omlet elde edebilirsiniz.Sıcak sıcak tüketin afiyet olsun...



14 Ocak 2012 Cumartesi

KADINBUDU KÖFTE



         MALZEMELER

    300 gr kıyma

   1 adet soğan(rendelenmiş)

   1 kahve fincanı pirinç (az tuzlu suda haşlanmış)

   yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

   tuz, karabiber, kekik
 
    PANESİ İÇİN

   1 kase un

   2 adet yumurta

   Kızartmak için sıvıyağ

          HAZIRLANIŞI

      Köfte için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alarak iyice yoğurun.Normal köfteden biraz irice ancak çok büyük olmayan köfteler hazırlayın.Ben kıymanın tamamını çiğden katıyorum, köfteleri de çok büyük yapmadığım için pişmeme gibi bir sorun olmuyor.

      2 adet yumurtayı bir kasede çırpın.Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda pişirin.Herkese afiyet olsun...



    

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Footer